End to Endでの温度モニタリングを通して、カンパチの付加価値を上げる鮮度保持に向けた実証試験を開始

株式会社日立ハイテク
株式会社日立ソリューションズ

株式会社日立ハイテクネクサス(本社:東京都港区、取締役社長:小熊肇)は、垂水市漁業協同組合、株式会社萌す(本社:沖縄県糸満市、取締役社長:後藤大輔)と連携し、株式会社日立製作所(本社:東京都千代田区、取締役社長兼CEO:小島啓二)および株式会社日立ソリューションズ(本社:東京都品川区、取締役社長:山本二雄)が開発した温度検知QRコードラベルによる温度管理サービス『MiWAKERU®』を活用して、『カンパチの付加価値を上げる鮮度保持に向けた実証試験』(以下、本実証)を開始します。
本実証を通して、End to Endでの商品の最適なコールドチェーンを構築し、農林水産物や食品業界の社会課題解決に貢献していきます。

本実証の背景と目的

昨今、日本産農林水産物・食品の輸出が拡大している中、商品の鮮度維持のためには生産地から消費地までEnd to Endでのコールドチェーンの整備が不可欠となっております。一方、市場が拡大するなかで、食品流通のサプライチェーンでは、食品ロス、プラスチック類の廃棄やCO₂排出量の低減が課題となっています。
本実証は、鹿児島県の『令和5年度かごしまのさかな稼ぐ輸出応援事業』を活用し、垂水市漁業協同組合で水揚げされた養殖カンパチが現地の飲食店に到着するまでの間、コールドチェーンを維持したまま安全安心にお届けできるよう最適な輸送品質の構築をめざすものです。本実証では、『MiWAKERU®』を活用して以下について検証します。

本実証の主な検証内容

1. End to Endでの温度モニタリング

貼り付けた対象物そのものの温度を検知する『MiWAKERU®』の温度検知QRコードラベルをカンパチに貼り付け、カンパチ自体の温度検知を行います。また、商品ケース内外に温度ロガー*1を設置することで、カンパチ周辺の環境温度も測定します。個品単位からコンテナ単位に至る広範囲で厳密な温度モニタリングを実施し、輸送品質の見える化を実現いたします。

*1: 温度ロガー:温度計に記録機能(ロガー)がついた測定器。

2. 最適な輸送品質の構築

従来、輸送時の温度モニタリングに使用される温度ロガーは、コンテナ内や商品ケース内の空間温度をトレースしますが、『MiWAKERU®』の温度検知QRコードラベルは、温度管理対象物そのものの温度を検出し、細部にわたり輸送品質(管理温度からの逸脱がないこと)の見える化を実現いたします。これにより、過剰もしくは過少冷却されている可能性も考えられるコールドチェーンの実態を把握し、商品ケースに投入するカンパチ、保冷剤の最適入り数を見極めることで、最適な輸送品質を構築し、カンパチの付加価値向上を図ります。